Горизонтальный слайсер против углового слайсера: выбор правильного среза
Слайсер уменьшает свежий продукт до равномерной толщины. Однако то, как лезвие соприкасается с продуктом, определяет форму среза, выход каждого изделия и возможность резки соответствовать форме сырья. Вот почему сравнение с мясорезками сводится к товару, который вы продаёте, а не только с машиной.
Горизонтальный слайсер проходит лезвие параллельно поверхности продукта; Угловой слайсер вводит его под регулируемым углом. Оба разрезаются до заданной толщины в свежей мясной линии, но в разных направлениях.
Что делает каждый тип слайсера
Различие заключается в направлении разреза. Горизонтальный слайсер удерживает продукт плоско на движущемся ремне и пригоняет лезвие параллельно поверхности, так что срез снимается с верхней или нижней части изделия. Угловой слайсер наклоняет разрез: его лезвие встречается с продуктом под углом нарезки от 15° до 90°, создавая наклонный срез с более крупной гранью по сравнению с прямым резом той же толщины.
Эта разница определяет форму срезов каждой машины, продукты, которые каждая из них подходит, и то, можно ли направить разрез на неправильную деталь.
Как работает горизонтальный слайсер
Изделие укладывается ровно и переносится под узлом лопасти с контролируемой скоростью. Поскольку лезвие расположено параллельно ремню, разрез проходит вдоль всей детали; Можно установить несколько лопастей так, чтобы за один раз было взято несколько срезов.
НаFQJ2-200-VII, многослойная конструкция лезвия нарезает до восьми слоёв одновременно, толщиной от 2,5 мм до 40 мм, на двух лентах по 160 мм со скоростью от 3 до 15 м/мин, при 120 кусочках в минуту. Смена кассеты с лезвием переключается между нарезкой и «бабочкой» — разрезать грудку или стейк на две соединённые половинки. Более широкая модель —FQJ500-II, несёт одну ленту длиной 500 мм, резает с 5 мм до 50 мм и проходит две линии со скоростью 150 деталей в минуту.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Горизонтальное нарезывание подходит для материала, который получается плоским, ровным куском — куриная грудка, свиная вырезка, блок бескостной мышцы. ШиреГоризонтальный слайсерАссортимент также охватывает более тяжёлые изделия с сухожилиями или хрящами, используя двойной плавающий ремень, который сжимает деталь, не раздавливая его.
Как работает угловой слайсер
Угловой слайсер работает по измерениям, а не по фиксированной настройке. Система обзора сканирует каждую деталь по мере её движения, программное обеспечение вычисляет, куда должен упасть разрез, а лезвие представлено под нужным углом — фиксированной толщиной или срезами, сгруппированными с целевым весом.
TheИнтеллектуальный угловой слайсер IXQJ2-220использует систему лазерного зрения с частотой 1000 Гц и резкую головку сервопривода до 3000 об/мин. Угол резки устанавливается в диапазоне от 15° до 90° и автоматически регулируется толщиной материала, а две линии по 220 мм обеспечивают до 240 деталей в минуту. Вакуумный ремень удерживает продукт вместо игольного ремня, улучшая сцепление и удаляя острый край, который может повредить операторов во время чистки.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Нарезка под углом подходит для продуктов, где ломтик является частью самого продукта — лосось и другие рыбные филе, ломтики D-образной формы и суши, бекон и куриная грудка, где нужен наклонный лицо. TheУгловой слайсердиапазон охватывает толщину среза от 2 мм до 100 мм и температуру продукта от -4 °C до 6 °C.
Сравнение горизонтального и углового среза
Таблица ниже суммирует практические различия между этими двумя подходами.
| Сравнение | Горизонтальный слайсер | Угловой резач |
|---|---|---|
| Режиссура монтажа | Параллельно поверхности | Регулируемые, от 15° до 90° |
| Форма срезов | Ровные ломтики, нарезки бабочки | Косые срезы с большим лицом |
| Типичные продукты | Свинина, говядина, баранина, птица, рыба | Лосось, рыбные филе, куриная грудка, бекон |
| Диапазон толщины | 2,5 мм до 100 мм | 2 мм до 100 мм |
| Пропускная способность | 120–150 штук в минуту | 240–250 экземпляров в минуту, двухполосная полоса |
| Контроль разреза | Скорость ремня и расстояние между лопастями | Система зрения задаёт угол и группировку |
| Типичная посадка | Плоские куски, нарезанные до фиксированной толщины | Неправильные детали, вырезанные по форме или весу |
Пригодность продукта
Горизонтальное нарезывание работает на однородных, плоских деталях, контур которых уже соответствует нужной форме. Срезка по углам занимает своё место на материале, контуры которого меняются, где резка должна соответствовать каждой детали. Гарнир из лосося или неправильная куриная грудка — очевидный случай: машина измеряет кусок и устанавливает нарез.
Пропускная способность и автоматизация
Оба типа работают на производственной скорости. Горизонтальные модели достигают от 120 до 150 экземпляров в минуту; Угловые модели с двумя полосами достигают от 240 до 250 штук в минуту из-за совпадения измерения и вырезания с подачей. Если разрез должен следовать измеренному кусочку, а не заранее установленному, угловой слайсер добавляет стадию зрения.
Консистенция и урожайность срезов
Консистенция срезов при горизонтальном нарезе достигается за счёт стабильного удержания скорости ремня и расстояния между лопастями. При нарезке под углом это зависит от самого измерения: поскольку разрез задаётся по фактическим размерам каждой детали, толщина и вес остаются близки к цели, а группировка срезов по весу превращает нерегулярное филе в частки, соответствующие заявленным требованиям.
Какой слайсер подходит вашему продукту?
Выбирайте горизонтальный слайсер, если продукт плоский, ровный, а требование — фиксированная толщина или нарез «бабочка». Выбирайте угловой слайсер, когда форма среза имеет значение, когда разрез должен следовать контуру неровной части или когда срезы должны быть сгруппированы с целевым весом.
Многие процессоры работают на обоих. Где нужно контролировать не только размер, так и вес,Интеллектуальный горизонтальный слайсерДобавляет сканирование и программное расчёт к горизонтальному разрезу, удерживая ошибку по весу в пределах ±8% при 120 кусочках в минуту и подключаясь к интеллектуальному резцу для автоматической нарезки куриного стейка.
Ключевые факторы при выборе слайсера
Тип продукта и состояние
Оборудование для нарезки предназначено для свежих и глубоко охлаждённых мышц, а не для уже термической обработки материалов. Машины предназначены для удержания продукции при температуре -2 °C или ниже, при этом модели под углом работают в диапазоне от -4 °C до 6 °C, что позволяет материалу оставаться достаточно твёрдым для чистого реза, сохраняя влагу.
Толщина среза, диапазон углов и конфигурация дорожек
Диапазон толщины определяет, какие продукты может обслуживать машина: горизонтальные модели начинаются с 2,5 мм и достигают 100 мм на широких ремнях, а угловые модели охватывают от 2 мм до 100 мм. Мощность определяется шириной ремня, скоростью и количеством полос — двухполосный автомат удваивает количество деталей в минуту для той же площади.
Санитария и гигиена
Слайсеры работают с сырьём, поэтому доступ к очистке — это самостоятельная спецификация. Снятие ленты без инструментов сокращает срок промывки, а нержавеющая сталь 304 с пищевыми неметаллическими компонентами поддерживает требования HACCP. Вакуумный ремень на угловых моделях заменяет традиционный игольчатый ремень, удаляя острый край, который может повредить операторов.
Почему выбрали Hiwell Machinery?
Выбор между горизонтальным и угловым слайсером — это вопрос всей стадии резки, что делает производителя столь же важным, как и саму машину.Оборудование Hiwellуже более двух десятилетий производит оборудование для переработки пищевых продуктов.
Hiwell производит горизонтальные слайсеры, интеллектуальные угловые слайсеры, интеллектуальные горизонтальные слайсеры и конвейеры, которые их соединяют, поэтому ступень нарезки может быть поставлена как единый скоординированный блок с согласованной шириной ленты и высотой передачи. Оборудование имеет сертификацию TüV CE и поддерживается более чем 70 патентами в области нарезки, формовки и покрытия, включая установку, ввод в эксплуатацию, обучение и обслуживание через глобальную сеть поддержки.
Заключение
Ни один из слайсеров не всегда лучше. Горизонтальный слайсер режет параллельно поверхности продукта и обеспечивает равномерную толщину срезы и бабочковые нарезки с высокой мощностью при простой установке; Угловой слайсер режет под регулируемым углом и с помощью системы визуализации придаёт срезам ту форму и вес, которые нужны продукту даже для неровной детали.
Правильный выбор зависит от формы среза, который вы продаёте, регулярности сырья, необходимой пропускной способности и того, как этап нарезки соединен с линией. Чёткое определение этих требований — самый быстрый путь к принятию решения.
Нужна помощь с выбором между горизонтальным и угловым слайсером?
Свяжитесь с Hiwell Machinery, чтобы обсудить ваш продукт, требования к форме и ёмкости нарезки, а также получить индивидуальное решение для нарезки для вашей линии производства свежего мяса.
Свяжитесь с нами сегодня