решение

МакНаггетс

МакНаггетс

Категория: Птицеводство

Chicken McNuggets - это тип куриного продукта, продаваемого международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald's, который они представили на некоторых рынках в 1981 году и стали доступны по всей стране к 1983 году. Они состоят из небольших кусочков обработанного куриного мяса, которые были обжарены во фритюре.


Обработка

 Обработка:

Измельчитель - Смеситель - Формование - Взбивание - Предварительная пыль - Tempura - Жарка - Замораживание - Водяное покрытие - Упаковка - Холодное хранение

Первый шеф-повар McDonald's Рене Аренд создал рецепт Chicken McNuggets в 1979 году. «Макнаггетс были настолько хорошо приняты, что каждая франшиза хотела их», — сказал Аренд в интервью 2009 года. «Не было системы, чтобы поставлять достаточное количество курицы». Проблемы с поставками были решены к 1983 году, и Chicken McNuggets стали доступны по всей стране.

По состоянию на 1 августа 2016 года ингредиенты в Соединенных Штатах следующие: белая бескостная курица, вода, соль, приправа (дрожжевой экстракт, соль, пшеничный крахмал, натуральный ароматизатор, сафлоровое масло, твердые вещества лимонного сока, декстроза, лимонная кислота), фосфаты натрия. Взбитая и панированная водой, обогащенная мука (беленая пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), желтая кукурузная мука, беленая пшеничная мука, соль, закваска (пищевая сода, пирофосфат натрия, фосфат алюминия натрия, монокальцийфосфат, лактат кальция), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал. Готовится в растительном масле (рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло) с лимонной кислотой в качестве консерванта. Ингредиенты McDonald's могут варьироваться за пределами США. В августе 2016 года McDonald's объявил, что Chicken McNuggets больше не содержит искусственных консервантов.


Готовые продукты питания

МакНаггетс
МакНаггетс
МакНаггетс
МакНаггетс

Технологическая линия

МакНаггетс

Оборудование